“香菜”和“猪肉馅”这两个词放在一起，可能会让人有点“呃……”毕竟，香菜那股子“独特”的味道，让很多人又爱又恨。但你知道吗？当香菜遇上猪肉馅，它们会碰撞出不一样的火花，让你爱上这个组合。接下来，就让我们一起探索如何调香菜猪肉馅，让味蕾跳舞吧！

一、选材有讲究

1. 猪肉的选择：要想肉馅好吃，猪肉的选择可是关键。最好选择肥瘦相间的猪肉，这样调出来的肉馅口感才更好。如果全是瘦肉，吃起来会比较柴；如果全是肥肉，吃起来又会太油腻。
2. 香菜的选取：新鲜的香菜颜色鲜绿，梗脆叶嫩。记得选那种叶子比较完整的，不要选那些已经发黄或者叶子碎的。

二、剁肉有技巧

1. 剁肉不是简单地切：很多人可能会说：“剁肉还不简单，拿刀随便切几下不就好了。”错！剁肉可是个技术活。你得先把猪肉切成块，然后用刀背反复剁，这样剁出来的肉才会细腻。
2. 剁肉时加点水：在剁肉的过程中，可以适量加点水，这样可以让肉馅更鲜嫩。但加水的时候要注意，不要一次性加太多，要一点一点地加，边剁边加。

三、香菜处理要到位

1. 洗净切碎：把香菜洗净后，尽量切碎一些，这样更容易和肉混合在一起。
2. 留住香味，去除涩味：有些人可能觉得香菜的味道太冲，这时你可以加点盐或者食用油，稍微腌制一下，这样可以去掉一部分涩味，同时保留香菜的香味。

四、调味有门道

1. 盐、葱、姜、胡椒粉不可少：在肉馅中加入适量的盐、葱末、姜末和胡椒粉，这些都是基本的调味。
2. 料酒、生抽、老抽适量加：再加点料酒、生抽和老抽，让肉馅更入味。
3. 香油、鸡蛋增加口感：别忘了加点香油，这样可以让肉馅更香。同时，可以打个鸡蛋进去，这样可以让肉馅更松散。

五、混合搅拌有妙招

1. 先加少量水，再加香菜：在搅拌肉馅的时候，可以先加一点点水，让肉吸收一下，然后再加入切碎的香菜，这样可以让香菜和肉更好地混合在一起。
2. 顺着一个方向搅拌：搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅更有弹性。

六、包饺子，下锅煮

1. 包饺子的技巧：包饺子的时候，可以先把馅料放在饺子皮的中间，然后对折，捏紧边缘，这样包出来的饺子才不容易漏馅。
2. 煮饺子的火候：煮饺子的时候，要用大火，水开后再下锅，这样煮出来的饺子才好吃。

好啦，这就是调香菜猪肉馅的全部过程啦！现在你知道为什么有人对香菜猪肉馅情有独钟了吧？其实，只要你掌握了这些技巧，你也可以做出美味的香菜猪肉馅。下次家里包饺子，不妨试试这个馅料，让家人对你刮目相看吧！